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1.香菇洗净，用温水泡发；洗干净半只鸡

2.鸡剁成大小适宜的块

3.用开水焯一下，冲洗干净，沥干

4.干辣椒和葱切段，姜切片，准备好八角

5.炒锅中加适量油，烧热后，放入鸡块翻炒至变色、出油

6.放进生姜、干辣椒、葱、八角炒香

7.倒进料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀至鸡块上色

8.放入发好的香菇

9.加入开水，没过鸡肉，大火烧开转小火炖二十分钟

10.大火收汁，加上少许盐调味，即可出锅装盘

11.……

12.成品图

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